Viandes

Le Dry rub

De plus en plus à la mode pour les marinades des grillades, le combo d'épices sèches venu tout droit d'Amérique du Nord pour sublimer vos Ribs et vos côtes de Bœuf. Dans un plat 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe de cumin moulu 1 cuillère a soupe de curry 1 cuillère à soupe de poudre d’ail 1 cuillère à soupe de poudre de paprika Une pincée de poivre Du...

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La made in BARKS

Cette marinade fonctionne aussi bien avec les viandes rouges que blanches, et elle vous permettra de sublimer et d’impressionner vos convives. Émincer un oignon Écraser trois gousses d’ails Éplucher puis émincez un citron Ajouter de l’huile d’olive Un petit peu d’huile de sésame De la sauce soja Des pignons de pins Saupoudrez de gingembre râpé au préalable Sel Poivre Laisser la marinade minimum quatre heures sur votre viande avant de la cuire.

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Côte de bœuf

Ingrédients :  1 à 10 côtes de bœuf de 1,5 kg 15 cl d’huile d’olive par côte 5 gousses d’ail frais par côte 150g de tomates cerises par côte 2 branches de thym (si possible frais) par côte 1 feuille de laurier par côte sel et poivre La veille du jour de votre barbecue faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et plonger les gousses d’ail préalablement écrasées sans les presser complètement. Faire cuire les gousses d’ail durant une dizaine de...

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Recette magrets de canard au Barbecue

Ingrédients : De 1 à 18 magrets de canard Ail Sel Poivre Sortir les magrets de canard du réfrigérateur une heure avant la cuisson et les laisser à température ambiante Positionner la grille inclinée à 15° dans la position 3 (la position1 étant celle la plus proche du feu). Nettoyer le dessus et le dessous de la grille avec une paille de fer. Attendre d’avoir des braises ou un feu avec des flammes inférieures à 15 cm de hauteur. Saupoudrer les magrets d’ail frais...

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