Recette sauce barbecue (bbq) maison

Découvrez cette sauce 100% américaine, facile à préparer. Grâce à son goût sucré salé elle accompagnera parfaitement vos grillades !

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 cl de coulis de tomate (nous déconseillons le ketchup)
  • 2 cuillères à soupe de cassonade (30 g)
  • 2 cuillères à soupe de miel (30g)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon forte
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de Tabasco
  • Ajoutez une cuillère à soupe de whiskey ou bourbon américain pour plus de saveur
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Émincer très finement l’oignon et l’ail

Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail en surveillant la cuisson et remuant afin qu’ils ne colorent pas

Ajouter l’ensemble des ingrédients  (ne salez pas, la sauce soja et Worcestershire apportant suffisamment de sel, vous rectifierez à la fin selon vos goûts)

Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une texture de sauce.

Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Laisser refroidir légèrement avant de servir

Accompagner la sauce barbecue maison :

C’est une sauce fumée et légèrement pimentée pour les viandes grillées. Vous pouvez la servir avec des grillades comme des travers de porc, des ribs, de la viande rouge ou bien du poulet braisé. 

Préparation pour marinade de sauce barbecue : 

Badigeonnez les morceaux de viande au pinceau.

Laissez tremper pendant 1h environ. Idéalement, laissez la marinade agir pendant une nuit pour retrouver toutes les saveurs.

Déposez la viande sur la grille du bbq, attention pour ne pas brûler la marinade, la cuisson doit s’effectuer sans les flammes.

Conseils d’associations mets-vins :

A servir sur un vin rouge plutôt épicé du Languedoc ou du sud de la Vallée du Rhône.

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