Configuration : Dans votre cuisine
Saison : Toute l’année
Nombre de convives : 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 2 min
Ingrédients
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2 bulbes de fenouil
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1 petite poignée de noix
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à soupe de jus de citron
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quelques feuilles de persil plat
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sel fin
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poivre noir
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en option : un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur)
Étapes
- Préparer le fenouil : Coupez la base des bulbes puis émincez-les très finement (au couteau bien aiguisé ou à la mandoline).
- Torréfier les noix : Faites légèrement griller les noix à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes pour révéler leurs arômes. Laissez refroidir puis concassez grossièrement.
- Assembler la salade : Dans un saladier, mélangez le fenouil émincé, les noix et le persil ciselé.
- Assaisonner : Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, une pincée de sel et un tour de poivre. Mélangez délicatement.
- Servir : Laissez reposer 5 minutes pour que le fenouil s’attendrisse légèrement, puis servez bien frais.
Astuce Barks :
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan, des segments d’orange ou un peu de pomme verte très fine.