Configuration : Barbecue à grille / Plancha
Saison : Printemps-été
Nombre de convives : 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de marinade : 12 à 24h
Temps de cuisson : 3 à 4 mn
Ingrédients
• 12 côtes d’agneau (assez épaisses)
• 4 gousses d’ail
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de romarin frais
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de poivre moulu
• 2 pincées de piment de Cayenne
• Sel au goût
Préparation
1. Hacher les gousses d’ail en petit morceaux
2. Dans un grand bol verser l’huile, le romarin, l’ail, le piment, le sel et le poivre (ne pas mettre le citron qui cuirait la viande). Mélanger
3. Verser la préparation de la marinade dans un sac de congélation (sac à fermeture hermétique) avec les côtelettes d’agneau
4. Laisser mariner pendant au moins 2h au réfrigérateur. Laisser le maximum de temps pour que la marinade imprègne bien la viande, l’idéal étant 12 à 24 heures.
5. Placer vos côtelettes sur la grille. Le barbecue doit contenir de belles braises sans flamme. L’objectif est d’avoir une viande tendre à l’intérieur et grillée à l’extérieur. Pour cela, les laisser cuire 3 à 4 minutes sur chaque face selon l’épaisseur et selon vos gouts. Pour notre part nous conseillons de les manger rosé. Pour cela dès qu’apparait une goutte de sang sur le la viande, celle-ci est à point donc rosée.
6. Retirer du feu et les placer dans un plat.
7. Ajouter alors le jus de citron dans le plat.